Farina Pane del Contadino

Farina integrale con 100% del germe di grano

Grano tenero biologico coltivato in Toscana.

Farina ottenuta dalla lenta macinazione a pietra del frumento, dopo una leggera perlatura.

Questa farina subisce solamente un parziale abburattamento, che permette di conservare il 100% del germe del grano, le fibre buone e le caratteristiche nutrizionali fondamentali del chicco.

I processi di pulitura, selezionatura, macinazione, setacciatura dei grani e insacco della farina avvengono presso il Mulino Le Pietre.

Farina di media forza, circa W 200, da idratare con oltre il 65% di acqua. È consigliata per la panificazione con lievito madre, per impasti diretti o indiretti, e può raggiungere un P/L medio-forte equilibrato di 0,5.

Si consiglia di impastare per oltre 12 minuti a bassa velocità e per 5 minuti a velocità più alta, per favorire la formazione di una buona maglia glutinica.

Allergeni: contiene glutine.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto: fine e polverosa, leggermente granulosa, di colore bianco con particelle avana dovute alla presenza di cruschello.

Odore: tipico del frumento integrale, esente da odori anomali, come muffa o fermentato.

Sapore: tipico, sano e gradevole, con retrogusto dolciastro dopo la cottura.

Conservare in luogo fresco, a 12°C, asciutto e al riparo dalla luce.