IDEALE PER BISCOTTI E GRISSINI

Farina ottenuta dalla macinazione a pietra di frumento tenero biologico selezionato, coltivato in Toscana.

La macinazione a pietra e un leggero abburattamento rendono questa farina una vera semi-integrale, in cui si conservano parte del cruschello, ricco di vitamine e sali minerali, e il germe del grano, con tutte le sue caratteristiche nutrizionali.

La bassa percentuale di glutine dà origine a impasti poco elastici, ma più digeribili.

La sua caratteristica principale emerge negli impasti cotti: il glutine debole permette di ottenere una consistenza molto friabile, anche riducendo la percentuale di grassi nell’impasto. Per questo motivo è particolarmente consigliata per biscotti, frolle e preparazioni simili.

È adatta anche alla preparazione di grissini, schiacce salate e dolci, con impasti diretti o indiretti.

Tutti i processi di pulitura, selezione, macinazione, setacciatura dei grani e insacco della farina avvengono presso il Mulino Le Pietre.

Allergeni: contiene glutine.

CONFEZIONAMENTO

Disponibile in sacchi da 1 kg, 5 kg, 10 kg e 25 kg, in carta per alimenti o in sacchetti biodegradabili.

Conservare in luogo fresco, preferibilmente a 12°C, asciutto e al riparo dalla luce.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Aspetto: fine e polverosa, leggermente granulosa, di colore bianco con particelle color avana dovute alla presenza di cruschello.

Odore: tipico del frumento integrale, privo di odori anomali come muffa o fermentato.

Sapore: tipico, sano e gradevole, con un leggero retrogusto dolciastro dopo la cottura.