Multicereali 5+4

MIX DI 5 FARINE E QUATTRO SEMI

3 Farine di grano a paglia alta (antichi) più farina d’orzo:
Solibam, Farro monococco, Khorasan e Orzo 4 semi: lino, girasole, miglio, avena

Questa farina è stata realizzata selezionando i cereali biologici coltivati nella nostra costa e macinati integramente nel nostro mulino a pietra da preservare tutti i valori nutrizionali ben noti di questi grani e miscelati con 4 semi interi biologici che apportano ognuno i suoi valori (semi di lino omega 3, fiocchi d’avena proteine e acidi grassi, semi di miglio fonte vegetale di calcio, semi di girasole vitamine e acidi grassi)
Una farina Multicereali concentrato di benessere leggero e facilmente digeribile grazie alla totale presenza del germe e le fibre buone dei grani con i semi interi che a contatto con il calore del forno si tostano e sprigionano profumi e aromi unici.
Questa farina ideale per pane, pizze, focacce ma anche per dolci lievitati e paste sfogliate con W 240 è adatta per lievitazioni dirette di 6/8 ore a temperature ambiente, può essere portata a maturazione per oltre 24 ore in cella refrigerazione.
Il bilanciamento enzimatico delle nostre farine è ottimale e consigliamo la lavorazione con un massimo del 10% di pasta di riporto/biga.

Processi di pulitura, selezionatura, macinazione, setacciatura dei grani fino all’insacco della farina avvengono presso il mulino Le Pietre. Allergeni: cereale contiene glutine

CONFEZIONAMENTO

Confezioni in sacchetti di carta da 1kg, 5 kg, 10 kg 25 kg
Si consiglia di conservare in ambiente fresco e asciutto ad una temperatura non superiore ai 18°C

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Aspetto: fine e polverosa leggermente granulosa colore bianco con particelle avana a giustificare la presenza di cruschello.
Odore: tipo graduale del frumento integrale esente da odori anomali (muffe, fermetato).
Sapore: tipico, sano, gradevole con retrogusto dolciastro dopo la cottura.

INGREDIENTI

Farina di grano Tenero Solibam tipo integrale 55%, Farina di farro integrale 10% Farina di Khorasan 10% Farina d’orzo perlato 15% Semi bio in parte uguale 10%.

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