Intervista con lo chef Fabrizio Caponi
Il racconto di una cucina che nasce dalla terraCHI HA CONTRIBUITO A FORMARE LA TUA VISIONE DELLA CUCINA?“Mio nonno, prima di tutto. Era un contadino e c’è una frase che mi disse da bambino e...
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Biologico e filiera: cosa fa la differenza
Di Gaia Caligaris Media 25 maggio 2026 Per anni “biologico” è stato un punto di riferimento: capace di distinguere, orientare le scelte e raccontare un’agricoltura seguita con più rigore. Oggi, però, è cambiata la percezione: è diventato più...
Mulino Le Pietre: una filiera toscana che ricuce il legame tra grano, territorio e tavola
C’è un’idea semplice alla base del Mulino Le Pietre: riportare a casa, in Val di Cornia, i passaggi della filiera dei cereali. Dalla coltivazione dei campi alla macinazione, fino alla pasta e al pane. Un’idea che...