La Farina Pan di Farro nasce dalla macinazione a pietra del farro monococco, un cereale antico coltivato in Val di Cornia, selezionato e naturalmente privo di OGM.

Prima della macinazione, il farro viene sottoposto a una leggera perlatura. Il successivo abburattamento permette di ottenere una farina ricca e completa, che conserva le parti più nobili del chicco, tra cui il germe e il cruschello, naturalmente ricchi di vitamine, sali minerali e preziosi elementi nutrizionali.

È una farina versatile, adatta alla preparazione di pasta secca e fresca. Può essere miscelata con ottimi risultati al nostro semolato di Khorasan, per ottenere impasti dal gusto più ricco e dalla struttura equilibrata.

In panificazione si presta bene all’utilizzo in miscela con farina di frumento, preferibilmente in parti uguali. L’uso del lievito madre contribuisce a valorizzare le caratteristiche aromatiche del farro e a esaltarne la naturale digeribilità.

È ottima anche per la preparazione di pastelle per fritture, alle quali dona un delicato retrogusto dolce e una piacevole fragranza.

Rispetto ad altri cereali, il farro si distingue per un buon apporto proteico, un contenuto di glutine più contenuto e un profilo nutrizionale particolarmente interessante.