Farina multicereali ottenuta da Khorasan, farro monococco, grano tenero antico Solibam, orzo, semi di girasole, semi di lino, miglio e fiocchi d’avena.

È realizzata selezionando cereali biologici coltivati nella nostra costa e macinati integralmente nel nostro mulino a pietra, per preservare i valori nutrizionali dei grani. Le farine vengono poi miscelate con semi interi biologici, ciascuno con le proprie caratteristiche nutrizionali: semi di lino, semi di girasole, miglio e fiocchi d’avena.

Il risultato è una farina multicereali ricca e completa, con germe e fibre buone dei grani. I semi interi, a contatto con il calore del forno, si tostano e sprigionano profumi e aromi caratteristici.

È ideale per pane, pizze, focacce, dolci lievitati e paste sfogliate.

Con valore di forza W 240, è adatta a lievitazioni dirette di 6/8 ore a temperatura ambiente e può essere portata a maturazione per oltre 24 ore in cella di refrigerazione.

Il bilanciamento enzimatico delle nostre farine è ottimale. Si consiglia la lavorazione con un massimo del 10% di pasta di riporto o biga.

I processi di pulitura, selezionatura, macinazione, setacciatura dei grani e insacco della farina avvengono presso il Mulino Le Pietre.

Allergeni: contiene cereali con glutine.

Confezionamento

Confezioni in sacchetti di carta da 1 kg, 5 kg, 10 kg e 25 kg.

Si consiglia di conservare in ambiente fresco e asciutto, a una temperatura non superiore ai 18°C.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto: fine e polverosa, leggermente granulosa, di colore bianco con particelle avana dovute alla presenza di cruschello.

Odore: tipico del frumento integrale, esente da odori anomali, come muffa o fermentato.

Sapore: tipico, sano e gradevole, con retrogusto dolciastro dopo la cottura.

Ingredienti

Farina di grano tenero Solibam tipo integrale 55%, farina di farro integrale 10%, farina di Khorasan 10%, farina d’orzo perlato 15%, semi biologici in parti uguali 10%.