Ottenuta dalla macinazione a pietra di Farro monococco, una specie antica di cereale, coltivato in Val di Cornia, selezionato e privo di OGM.

Una perlatura leggera del farro prima della macinatura e l’abburattamento rende la nostra farina di farro integrale ove troviamo la parte del germe (cruschello) ricco di vitamine e sali minerali con tutti i suoi requisiti salutistici.

Molto meno calorico rispetto ad altri cereali, il farro è caratterizzato da un alto apporto proteico ma di un basso livello di glutine e da ottime proprietà nutrizionali.