Blend di farine ottenute da i tre Cereali antichi coltivati in Val di Cornia da sempre.

Grano Tenero Antico “Solibam”, Farro monococco, Grano Duro Turanicum Khorasan chiamato anche Etrusco, sono 3 grani con un alto apporto proteico e con un glutine altamente leggero e digeribile, con proprietà nutritive molto più marcate, avendo mantenuto le caratteristiche originarie del grano.

Consigliato per la panificazione con lievito madre per ottenere dei pani, dalla alveolatura molto fine e compatta tipica dei prodotti da farine di varietà di frumenti storici.

Farine con un valore medio di forza W180 per impasti diretti o indiretti che raggiunge un p /l medio equilibrato di 0,5.

Impastare per oltre 10 minuti a bassa velocità per formare un’accettabile maglia glutinea.

Processi di pulitura, selezionatura, macinazione, setacciatura dei grani fino all’insacco della farina avvengono presso il mulino Le Pietre.
Allergeni: contiene glutine

CONFEZIONAMENTO

Sacchi da 1kg, 5, 10, 25 in carta per alimenti o sacchetti biodegradabili
Conservare in luogo fresco (12°) e asciutto al riparo della luce

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Aspetto: fine e polverosa leggermente granulosa colore bianco con particelle di avana a giustificare la presenza di cruschello
Odore: tipo graduale del frumento integrale esente da odori anomali (muffe, fermetato)
Sapore: tipico, rustico, sano, gradevole con retrogusto dolciastro dopo la cottura.