Farina di grano tenero

INTEGRALE TIPO 2

Farina ottenuta dalla macinazione a pietra di frumento tenero biologico coltivato in Toscana. Questa farina subisce solamente un parziale abburattamento che permette di conservare il germe di grano e con esso le fondamentali caratteristiche nutrizionali del chicco.
Farina di media forza circa 180W va idratata con oltre il 65% di acqua.
Consigliato per la panificazione con lievito madre per impasti diretti o indiretti che può raggiungere un p/l medio forte equilibrato di 0,6.
Impastare per oltre 10 minuti a bassa velocità e per 4 minuti ad una velocità più alta per formare una buona maglia glutinica.

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